Kiekvieną savaitę Lietuvos kavinės išpila šimtus litrų panaudoto kepimo aliejaus. Dauguma savininkų į tai žiūri kaip į neišvengiamą išlaidų eilutę – kažką, ką tiesiog reikia kažkaip pašalinti. Tačiau vis daugiau maitinimo verslo atstovų atranda, kad ši „problema” iš tikrųjų gali tapti papildoma pajamų linija.
Aliejaus atliekos: ne išlaidos, o investicija
Pasaulinė biodegalų rinka auga milžiniškais tempais. Europos Sąjungos žaliojo kurso tikslai skatina perdirbimo pramonę ieškoti žaliavų, o panaudotas kepimo aliejus yra viena vertingiausių jų. Iš jo gaminami biodegalai, pramoniniai tepalai, net kosmetikos komponentai.
Ką tai reiškia eilinei kavinei? Visų pirma – galimybę ne tik nemokamai atsikratyti atliekų, bet ir gauti už jas atlygį. Siūlomas panaudoto aliejaus surinkimas, siūlo konkurencingus įkainius už reguliariai surenkamus kiekius. Kavinei, kuri per mėnesį susidaro su 50–100 litrų panaudoto aliejaus, tai gali reikšti keliasdešimt eurų papildomų pajamų.
Skaičiai galbūt neatrodo įspūdingi, tačiau per metus susidaro solidi suma, kuri gali padengti, pavyzdžiui, dalį komunalinių mokesčių ar smulkaus inventoriaus atnaujinimo išlaidas.
Kodėl profesionalus partneris keičia žaidimo taisykles
Daugelis kavinių vis dar tvarko aliejaus atliekas „kaip nors” – atiduoda pažįstamiems, išveža patys arba, blogiausiu atveju, išpila į kanalizaciją. Pastarasis variantas ne tik neteisėtas, bet ir labai rizikingas. Aplinkosaugos inspekcijos baudos prasideda nuo kelių šimtų eurų ir gali siekti tūkstančius.
Profesionalus atliekų tvarkymo partneris išsprendžia visas šias problemas vienu ypu. Patikimos įmonės suteikia nemokamas surinkimo talpas, pasiima atliekas pagal iš anksto suderintą grafiką ir, svarbiausia, išduoda visus reikiamus dokumentus. Tai reiškia, kad kavinės savininkas gali būti ramus – bet kurios patikros metu jis turės įrodymus apie tinkamą atliekų tvarkymą.
Tvarumas kaip rinkodaros įrankis
Šiuolaikiniai vartotojai vis labiau domisi, iš kur ateina jų maistas ir kaip verslas elgiasi su aplinka. Tyrimai rodo, kad daugiau nei 60 procentų Lietuvos gyventojų renkasi įmones, kurios deklaruoja aplinkosauginę atsakomybę.
Kavinė, kuri gali pasakyti „mūsų panaudotas aliejus perdirbamas į biodegalus”, turi realų konkurencinį pranašumą. Tai galima komunikuoti socialiniuose tinkluose, įtraukti į meniu aprašymus ar tiesiog paminėti klientams. Toks pranešimas nekainuoja nieko, tačiau kuria teigiamą įvaizdį ir didina lojalumą.
Be to, bendradarbiavimas su sertifikuotais atliekų tvarkytojais gali būti vienas iš žingsnių siekiant įvairių tvarumo sertifikatų, kurie tampa vis svarbesni norint pritraukti verslo klientus ar dalyvauti viešuosiuose pirkimuose.
Kaip pradėti: trys paprasti žingsniai
Pirmasis žingsnis – įvertinti, kiek aliejaus kavinė sunaudoja per mėnesį. Tai nesudėtinga: užtenka kelias savaites sekti, kiek litrų šviežio aliejaus įpilama į fritiurines ir kitus kepimo įrenginius. Maždaug 80–90 procentų šio kiekio galiausiai tampa atliekomis.
Antrasis žingsnis – susisiekti su profesionaliais surinkėjais ir sužinoti sąlygas. Rinkoje veikia kelios įmonės, todėl verta palyginti ne tik kainas, bet ir papildomas paslaugas: ar tiekia talpas, koks surinkimo dažnumas, ar yra minimalūs kiekiai.
Trečiasis žingsnis – pasirašyti sutartį ir pradėti kaupti atliekas atskiroje talpoje. Viskas. Nuo šiol aliejaus atliekų klausimas išspręstas ilgam, o kavinė gauna ir finansinę naudą, ir ramybę.
Papildoma galimybė stambesniems žaidėjams
Jei kavinė priklauso tinklui arba savininkas turi kelis maitinimo taškus, verta pasidomėti aliejaus atliekų supirkimas programomis. Didesni kiekiai reiškia geresnes derybines pozicijas ir aukštesnius įkainius už žaliavą.
Kai kurie verslininkai eina dar toliau – patys organizuoja aliejaus surinkimą iš mažesnių kavinių savo rajone ir perparduoda stambiems perdirbėjams. Tai jau atskiras verslo modelis, tačiau jis parodo, kokia vertinga ši „atlieka” iš tikrųjų yra.
Ką prarandate laukdami
Kiekvienas mėnuo, kai panaudotas aliejus išpilamas į kanalizaciją arba atiduodamas nežinia kam, yra prarastos pajamos ir potenciali rizika. Tuo tarpu sprendimas yra paprastas, nemokamas ir atneša tik naudą.
Kavinių, kurios jau perėjo prie profesionalaus aliejaus atliekų tvarkymo, savininkai dažnai stebisi, kodėl to nepadarė anksčiau. Procesas užtrunka vos kelias minutes per savaitę, dokumentacija tvarkinga, o į sąskaitą reguliariai įkrenta papildomi eurai.
Galbūt laikas ir jūsų kavinei paversti atliekas privalumu?
